« Il y a bien de la gueusaille dans cet Halfaouine que domine une jolie mosquée : mais tout y semble joyeux dans la foule affairée, bigarrée, qui s’attroupe devant les fritureries, les éventaires de gâteaux au miel, les hardes pendues, autour des acrobates et des racleurs de mandores. Le vendredi surtout, sur cette place, c’est une sorte de foire où l’on peut observer le plébéien tunisois, distinct des mercantis confortables des souks. »

Camille Mauclair
Les douces beautés de la Tunisie, 1936